Impressão 3D Comida

Uma empresa em Cambridge inventou uma máquina controlada por computador que pode recriar frutos comestíveis de água com sabor. É muito similar a uma impressão 3D. Ela imprime líquidos pequenos individuais e encapsula-os em uma membrana de gel fina, você pode construir estruturas realmente interessantes. Seus inventores ainda dizem que usando o produto, acabaram inventando novos frutos que não existem na natureza. Eles batizaram os frutos de ‘honeyberries’, ‘rum e bagas coco’.

Na verdade, o aparelho usa uma técnica chamada esferificação, um processo de “aprisionar” um líquido dentro de uma película. Na prática, uma pequena bolinha de gel com sabor.

É um dos truques mais usados na gastronomia molecular, ciência que ganhou popularidade com o trabalho Ferran Adrià (que aliás, odeia o termo).

Ricardo Cavallini

Fundador do Makers Brasil.

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